مطبخ مدونة أسماء التمالح المقادير : نصف لتر حليب 4 حبات جبن مثلثة ملعقتان زبدة كأس من النشا ملعقة كبيرة خل قليل من الملح الطريقة : في إناء، نصب الحليب، نضيف له النشا، حبات الجبن المثلث، الزبدة، الملح، نحرك جيدا ونضعه على نار هادئة مع التحريك، عندما نشعر أن الخليط بدأ يتختر قليلا نرفعه…
المقادير : 10 قطع شكلاط مربعة 250 غ زبدة كأسين صغيرين مملوءين سكر كأس صغير ماء 100غ شكلاط بودرة مر ( كاكاو ) بيضة واحدة ملعقة قهوة نيسكافيه الطريقة : في إناء موضوع على حمام مريم، تذاب الزبدة ومربعات الشكلاط والسكر والماء والكاكاو جيدا، ترفع من على النار وتترك تبرد جانبا. بعد ذلك، نضيف للخليط…
المقادير : نصف كيلو سميدة رقيقة 3 معالق كبار دقيق الفورص قبصة ملح ملعقة صغيرة خميرة الخبز 2 بكيات خميرة الحلوى الماء حسب الخليط الطريقة : كنخلطو كل المكونات في إناء، نستثني 2 خميرات الحلوى، نعملو الكل في الخلاط الكهربائي يطحن، نضيف خميرة الحلوى ونترك الخلاط يعمل واحد دويرة كي تمتزج خميرة الحلوى مع باقي…
المقادير : كتف عادي يشق بسكين رقيق 250 غ تين مجفف ( شريحة) 100 غ زبيب علبة صغيرة من مربى التين المجفف ( الشريحة) 100غ لوز مهرمش ومحمر 100غ سكر سنيدة 100 غ زبدة ملح، سكنجبير، زعفران حر ربع لتر ماء للتزيين : جوز ( كركاع) تين مجفف ( شريحة) الطريقة : في إناء نضع…
المقادير : كيلو دقيق 4 أكياس خميرة الحلوى قاني واحدة 2 زلايف زيت زلافة سكر 250 غ زبدة زنجلان حبوب محمص ( سمسم) الطريقة : نأخذ الزبدة، ندلكها جيدا في القصعة، نضيف لها السكر، ندلكهما جيدا مع بعض، ثم الزيت ونحن نواصل الدلك، نضيف الدقيق شيئا فشيئا، ثم خميرة الحلوى وفاني، نضيف الزنجلان ( السمسم)…
المقادير : كيلو دقيق ممتاز ربع كيلو سكر سنيدة ملعقة كبيرة سمن عربي ( سمن حار ) ملعقة كبيرة زبدة كاس صغير ماء الزهر قليل خميرة الخبز قليل من حبة حلاوة قليل من الزنجلان ( السمسم) قبصة ملح الطريقة : تذاب الزبدة والسمن، نضيف إليهما سكر سنيدة ونخلط جيدا حتى يتجانس الكل. نضيف المكونات إلى…
المقادير : كيلو لوز أو كاوكاو مطحون بالقشرة ديالو 4 بيضات 4 معالق مربى 4 معالق زبدة 4 معالق زيت 4 معالق ماء الزهر 250 غ كوك ( رابعة ) كاس ونصف سكر كلاصي للتزيين : قليل من ماء الزهر سكر كلاصي لوز محمر طريقة التحضير : تخلط كل المقادير، وتترك ترتاح لمدة 15 دقيقة،…
الترقيدة 1 المكونات : كيلو د اللحم 6 د المعالق كبار كيتشاب 2 معالق كبار صوص صوجا 2 معالق كبار زيت المائدة 2 معالق كبار زيت بلدية ملعقة كبيرة ديال الحبق طري ملعقة كبيرة ديال سكينجبير غبرة ملح ويبزار الطريقة : كنمرمدو اللحم ف الكيتشاب وصوص د الصوجا بعدما كنكونو خلطناهم مزيان مع بعضياتوم، نزيدو…
المقادير : 2 كيلو مطيشة تكون حمرا حبة باربا الطريقة : ناخدو كوكوط، نقطعو فيها مطيشة بقشورا، نحكو عليها حبة الباربا، نغلقو الكوكوط ونردوها على عافية مهيلة حتى تدوز نصف ساعة. ما كنعملولا لا الماء لا حتى حاجة. نطفيو العافية ونصفيو مطيشة من الماء اللي طلقت، نخليوها تبرد ونطحنوها ف مولينكس ( طحنتا ف ديال…
المقادير : نصف كيلو سميدة رقيقة نوع جيد 4 ملاعق دقيق فورص نوع جيد 3 خميرات ديال الحلوى خميرة الخبز حسب الجو قليل من الملح ماء دافيء الطريقة : كنغربلو السميدة والدقيق، في إناء نخلطو جميع المقادير: السميدة، الدقيق، الخميرة د الحلوى، الخميرة د الخبز، نخلطو الكل بالماء دافي ونضيف الملح. خليط البغرير راه معروف…