– عند الذبح، لابد أن يرتاح الكبش دقيقتين إلى ثلاث دقائق كي يلفظ الدم ويخرج الأوكسيجين. للأسف بعض الجزارين يسرعون في سلخ الأضحية مباشرة بعد الذبح، وهذا خطأ . لا بد للكبش أن يأخذ الوقت الكافي قبل أن يعلق للسلخ.
– تناول اللحم الأحمر يلزم أن يتم على الأقل بعد 6 ساعات من الذبح، أما الكبد، الرئة، القلب، … فيمكن أكله بعد 15 دقيقة من عملية السلخ. عند إخراجهم من جوف الكبش، نتركهم قليلا للهواء ثم نشرع في طهيهم بالشكل العادي
– الصفراء أو ( المرارة) غير مضرة بالصحة إذا مست اللحم، ولكنها تمرر مذاق الأكل عند الطهي.
– في حالة وجود الحبوب المائية، نتخلص منهم وندفنهم أو نرمي بهم في مصارف الواد الحار.
الملون الإصطناعي ( الخرقوم) كله سموم، ويجب استعمال ” الخرقوم البلدي” ذو المنافع الكثيرة .
– ” الزراراع” التي نضيفها للخبز أثناء التحضير مفيدة جدا : النافع، حبة حلاوة، سانوج، زريعة الكتان.
