المقادير :
كيلو دقيق ممتاز
ربع كيلو سكر سنيدة
ملعقة كبيرة سمن عربي ( سمن حار )
ملعقة كبيرة زبدة
كاس صغير ماء الزهر
قليل خميرة الخبز
قليل من حبة حلاوة
قليل من الزنجلان ( السمسم)
قبصة ملح
الطريقة :
تذاب الزبدة والسمن، نضيف إليهما سكر سنيدة ونخلط جيدا حتى يتجانس الكل. نضيف المكونات إلى الدقيق في قصعة، نضيف إليهم حبة حلاوة، الزنجلان، قبصة ملح، ثم الخميرة ذائبة في قليل من الماء دافيء وماء الزهر.
نخلط الكل حتى يتماسك، بعد ذلك نبدأ برش الماء الدافىء وعرك العجين بالكف جيدا حتى تصبح متماسكة جدا فيما بينها مع تفضيل استعمال آلة العجين إن توفرت.
عند الانتهاء من الدلك نصنع كويرات، تبرم بشكل طولي وتقطع بشكل متساوي، تقرص العجين التي يجب أن تكون غليظة، ترشم بمرشم خاص بالفقاقص، وتترك تختمر. يمكن أن تترك تختمر حتى لليلة كاملة حسب الجو. العجين عندما يختمر يصبح رطبا وخفيفا، يثقب ثقبا خفيفة ويدخل الفقاص إلى الفرن ليطهى.
