المقادير :
للعجين:
2اكواب دقيق ابيض
ملح حسب الذوق
2 ملاعق كبار سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
2 معالق حليب بودرة
2 اكواب ماء دافىء
————
3 اكواب دقيق ابيض
نصف كوب زيت
الحشو :
نصف كيلو كبدة
بصلة كبيرة مشلظة
فلفل اسود
الحمرة
شوية ملح
معدنوس مفروم
قليل من الزيت
الطريقة :
امزجي جيدا العناصر الاولى كلها واتركي العناصر الاخرى جانبا ، دعيها في مكان دافىء لمدة 10 دقائق واتركيها تختمر . بعد ذلك خذي :
3 اكواب دقيق ابيض
نصف كوب زيت
امزجي الدقيق بالزيت واضيفيه الى الخليط الاول . اذا لاحظت ان العجين يلتصق بيديك رشيهما بقليل من الدقيق
ثم اتركي الخليط يرتاح جانبا بينما نهيىء الحشو .
لتحضير الحشو:
في مقلاة ، تضع البصل يتشحر في الزيت ، تضيف الكبد مقطع قطع صغيرة جدا ثم التوابل : ملح ، يبزار، الحمرة ، يترك الكل يتحمر مع بعض على النار ثم نضيف في الاخير المعدنوس ويرفع من على النار .
ناخد العجين ، يسرح على طاولة المطبخ وتقطع العجين على شكل مثلثات وتضع الحشو ثم نلويو العجين حتى نحصل على شكل هلالي . نتبع نفس الطريقة الى ان ننهي كمية العجين و الحشو التي لدينا . تصفف المملحات في صفيحة مدهونة ثم تدهن بالبيض من فوق وندخلها الفرن لتطهى . بالصحة و الراحة.
إشارة:
الكوب اللي كنعبرو بيه هو ديك الكاس ديال الشريب الكبير ( الطاس ) .
